About the Book
A. Champiñón blancoes un hongo comestible que tiene dos estados de color mientras está inmaduro, blanco y marrón, los cuales tienen varios nombres. Cuando madura, se le conoce como hongo Portobello. El champiñón blanco es la variedad inmadura y blanca. Es el más común y el de sabor más suave de todos los tipos de hongos.
B. Hongo Criminitambién conocido como hongo Cremino, hongo marrón suizo, hongo marrón romano, hongo marrón italiano, hongo marrón clásico o hongo castaño. Los crimini son champiñones portobello jóvenes, también vendidos como portobellos pequeños, y son simplemente champiñones blancos más maduros.
C. hongo portobello También conocido como: champiñón de campo o champiñón de sombrero abierto. Los champiñones portobello tienen una textura densa y un rico sabor. En Italia, se usan en salsas y pastas y son un excelente sustituto de la carne. Además, si desea un sustituto del panecillo, incluso puede usar la tapa plana del hongo. Son perfectos para asar a la parrilla y rellenar.
D. Hongo shiitakeTambién conocido como: Shitake, bosque negro, invierno negro, roble marrón, negro chino, hongo negro, negro oriental, hongo del bosque, roble dorado, Donko. Los shiitake tienen un ligero sabor y aroma a madera, mientras que sus equivalentes secos son más intensos. Son sabrosos y carnosos y se pueden usar para cubrir platos de carne y mejorar sopas y salsas. El shiitake se puede encontrar tanto fresco como seco.
E. seta de ostrason algunos de los hongos comestibles más comúnmente cultivados en el mundo. El hongo trompeta rey es la especie más grande del género del hongo ostra. Son fáciles de cocinar y ofrecen un sabor delicado y dulce. Se usan especialmente en salteados o salteados porque son consistentemente delgados, por lo que se cocinarán de manera más uniforme que otros hongos.
F. hongos enokiestán disponibles frescos o enlatados. Los expertos recomiendan consumir especímenes de enoki frescos con sombreros firmes, blancos y brillantes, en lugar de aquellos con tallos viscosos o marrones que es mejor evitar. Son buenos crudos y son comunes en la cocina asiática. Como son crujientes, aguantan bien en sopas y van bien en ensaladas, pero también puedes usarlos en otros platos.
G. Hongo rebozueloson de color naranja, amarillo o blanco, carnosos y con forma de trompeta. Debido a que son difíciles de cultivar, los rebozuelos generalmente se alimentan en la naturaleza. Algunas especies tienen un olor afrutado, otras una fragancia más amaderada y terrosa, y otras incluso pueden considerarse picantes.
H. champiñón porcinies un hongo carnoso similar al portobello, los porcini son tipos de hongos que se usan a menudo en la cocina italiana. Su sabor ha sido descrito como a nuez y ligeramente carnoso, con una textura suave y cremosa y un aroma distintivo que recuerda a la masa madre.
I. Champiñón Shimejidebe cocinarse siempre: no es una buena seta para servir cruda por su sabor algo amargo. Su amargura desaparece por completo cuando se cocinan, y los champiñones adquieren un sabor ligeramente a nuez. Este es uno de esos tipos de hongos que funcionan bien en platos salteados, en sopas, guisos y salsas.
J. Champiñón Moreltiene una apariencia de panal en su gorra. Las colmenillas son apreciadas por los cocineros gourmet, particularmente en la cocina francesa, porque son súper sabrosas y deliciosas.
